Toscana · Province de Sienne
Notre huile d'olive maison, née sur les collines ensoleillées de Toscane. Une goutte d'Italie dans chaque assiette.
Découvrir l'histoire
Dans la province de Sienne, au cœur de la Toscane méridionale, nos oliviers s'épanouissent sous un soleil généreux depuis des générations. À 400 mètres d'altitude, dans un terroir argilo-calcaire d'exception, ils produisent des olives d'une qualité rare.
C'est dans ce domaine familial que nous avons trouvé l'huile qui incarne parfaitement l'esprit de Giallo : franche, généreuse, complexe, profondément italienne.
La province de Sienne concentre certains des plus beaux terroirs oléicoles d'Italie. Nos oliviers bénéficient d'un microclimat exceptionnel.
Plus de 2 800 heures de soleil par an permettent une maturité optimale des olives et une concentration en polyphénols exceptionnelle.
Les vents du nord-ouest assurent une ventilation naturelle qui prévient les maladies fongiques sans intervention chimique.
Un terroir minéral qui confère à notre huile une fraîcheur herbacée caractéristique et une longueur en bouche remarquable.
Nos partenaires cultivent leurs oliviers avec un respect absolu de l'environnement, sans pesticides ni engrais chimiques.
Chaque octobre, les olives sont récoltées à la main — la seule méthode qui préserve l'intégrité du fruit et garantit une huile d'exception.
Dans les 24 heures suivant la récolte, les olives sont pressées à froid dans un moulin ancestral. La rapidité est la clé d'une huile fraîche et fruitée.
L'huile repose naturellement pendant plusieurs semaines, permettant la séparation des résidus sans filtration agressive qui altèrerait ses arômes.
Conditionnée en bouteilles en verre foncé pour protéger l'huile de la lumière, chaque bouteille est numérotée et datée de la récolte.
Notre huile, issue d'un assemblage de moraiolo, frantoio et leccino, offre un profil aromatique d'une grande complexité. Verte et franche à l'œil, elle révèle en bouche une générosité rare.
Notes de tomate verte, d'artichaut et d'amande fraîche. Une légère pointe de poivre en finale qui signe les grandes huiles toscanes.
« L'huile d'olive est à la gastronomie italienne ce que l'amour est à la vie — indispensable et irremplaçable. »
Notre huile d'olive est disponible à l'emporter au restaurant, ou sur commande pour des volumes plus importants.
Le cadeau parfait pour les amoureux de gastronomie italienne.
CommanderPour les restaurateurs, épiceries fines et commandes à partir de 24 bouteilles.
Nous contacterDisponible à l'emporter au restaurant (22-24 rue du Curé, Luxembourg) ou sur commande par email à info@giallo.lu
La recette signature d'Antonio, qui met en valeur notre huile dans toute sa splendeur :
« La bruschetta révèle tout sur une huile d'olive — il n'y a nulle part où se cacher. »
— Antonio, Chef